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Baumkuchen

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El baumkuchen es un pastel tradicional de la repostería alemana, conocido por muchos como el “König der Kuchen” (rey de las tartas).

Esta delicia incluye mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, sal y harina. En Japón goza de gran popularidad y existe una gran variedad de sabores: con aroma de brandy o ron, con chocolate, con cobertura de limón, calabaza, maccha…

Su elaboración es simple pero muy curiosa: la masa se va añadiendo sobre un pincho que gira y que permanece expuesto al fuego, es lo que se conoce como masa de forma toroidal. Cuando compramos un baumkuchen podemos elegir un corte circular, directamente extraído desde el cono resultante, o si lo preferimos podemos optar por una fracción de éste, o sea un trozo más pequeño en forma de cuña. En ambos cortes se aprecia el laminado de la masa como si de un tronco de madera cortado se tratase, solo que en realidad es una espiral.

Cuando mostré esta fotografía a algunos de mis amigos japoneses uno de ellos me dijo que la imagen le recordaba a uno de esos pasteles baumkuchen. Y es que en Japón estos dulces se encuentran incluso en las konbini (convinience stores).

La imagen muestra las escaleras que comunican la planta principal de la Kobe International House (edificio también conocido por el nombre de SOL) con la planta subterránea. El tramo de escalones que hay en el medio es usado como área de descanso y, en épocas con un clima menos severo, suele estar lleno de gente.

ISO: 160
Lente: EF35mm f/2
Velocidad: 1/800s
Apertura: f/2.5